نام ان ماس ( enma آن را وارسی می کنیم .چیدن میز در طی سرویس :گلها ، جای نم
کدان و فلفل دان روی میز چیده می شوند و میز بادقت چیده میشود . در طی سرویس ، سرویس قاشق و چنگال هرگز با دست حمل نشود حتی در پارچه هم ، بلکه در سینی یا یک بشقاب بزرگ کهsse ) نامیـــده میشوند. از این رو یک خدمتکار با دو آیتم در سراسر اتاق برخورد خواهد کرد . از اینرو در روش (تیبل دوت ) “ table d hote