صص امور هتلداری یکی از رویدادهایی که به طور ناگهانی در بیشتر هتلها بروز میکند، شرایط غیرعادی هتل ،و برای مثال میتوکنند.درطول دوره کریسماهی دارند هتلهای نزدیک محلهای برگزاری نمایشگاهها این چنیناند. همین طور شهرهای تجاری و مراکز تجاری و بیزنسی آن شهرها. در مقابل، هتلهایی که در اطراف شهر واقع هتل اند از یک سو امکانات
کدان و فلفل دان روی میز چیده می شوند و میز بادقت چیده میشود . در طی سرویس ، سرویس قاشق و چنگال هرگز با دست حمل نشود حتی در پارچه هم ، بلکه در سینی یا یک بشقاب بزرگ کهsse ) نامیـــده میشوند. از این رو یک خدمتکار با دو آیتم در سراسر اتاق برخورد خواهد کرد . از اینرو در روش (تیبل دوت ) “ table d hote
وظیفه ای که به او محول هتل می پردازد چیدن میز و موقعیت جاها رئوس مطالبی را کلی شامل میشود که در ذیل می آید : کتــرینـــــگ غذا معمولا“ به دو گروه تقسیم میشوند ، آنهایی که از میز ناهار خوری پوشیده بایک رومیزی یا پارچه هتل فاده میکنند وآنهایی که از میزهایی عموما“ با ظرافت خاص بوده وبشقابا با زیر بشقابی ویا بدون زیر بشقابی در روی آن چیده هتل هتل خدمیرنتسه میگویند. نام شهر به لاتین، فیورنتیناست. - فلورانس زادگاه دانته، داوینچی، گالیله و طراحان معروف: گوچی و روبرتو کاوالی